葡萄要優(yōu)質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)必須掌握“合理技術(shù)方法”，在葡萄生產(chǎn)中，普遍存在易結(jié)果，早期產(chǎn)量上升快，結(jié)果后樹勢(shì)易衰弱，結(jié)果部位外移快，產(chǎn)量易下降，果實(shí)品質(zhì)易變劣等現(xiàn)象。因而穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)是葡萄生產(chǎn)中的主攻方向。以下措施有利于葡萄的穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)：
1、控制結(jié)果產(chǎn)量：葡萄苗栽培易結(jié)果，在盛果期葡萄園放任結(jié)果，年畝產(chǎn)量達(dá)4000-5000千克，這樣削弱樹勢(shì)、消耗樹體的營(yíng)養(yǎng)，導(dǎo)致樹勢(shì)衰弱，影響來年的產(chǎn)量，而且結(jié)果過多，不利于果粒膨大，往往果粒小、品質(zhì)差，因而生產(chǎn)中應(yīng)嚴(yán)格控制結(jié)果量。在盛果期，畝產(chǎn)果量控制在3000千克左右，以保證產(chǎn)量的穩(wěn)定和果實(shí)品質(zhì)的優(yōu)良。
2、足肥足水、保證營(yíng)養(yǎng)供給：肥、水是葡萄樹苗生長(zhǎng)結(jié)果的物質(zhì)基礎(chǔ)，葡萄樹生長(zhǎng)結(jié)果期應(yīng)保證充足的肥水供給。在葡萄樹肥水管理中應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
①萌芽前澆一次催芽水，以使萌芽整齊一致。
②萌芽后至開花前控水控氮，促使葡萄苗新梢生長(zhǎng)勢(shì)保持中庸，以利結(jié)果。
③坐果后加強(qiáng)肥、水供給，促使果粒迅速膨大，增加產(chǎn)量。
④采果后及時(shí)施澆足量的肥、水，補(bǔ)充樹體大量結(jié)果消耗的營(yíng)養(yǎng)，以利樹勢(shì)恢復(fù)。
⑤落葉前施好基肥，基肥以農(nóng)家肥為主，在全年的施肥中，每畝有機(jī)肥的施量3000-5000千克、尿素60-70千克、過磷酸鈣100-150千克、草木灰2000-3000千克。肥料總量的95%作基肥施入，肥效較遲的有機(jī)肥、磷肥、鉀肥在施基肥時(shí)一次施入，80%的尿素在施基肥時(shí)施入，20%的尿素在果實(shí)膨大期施入。
3、嚴(yán)格控制結(jié)果部位：結(jié)果部位外移是導(dǎo)致葡萄樹苗產(chǎn)量低而不穩(wěn)的一個(gè)主要原因。生產(chǎn)中加強(qiáng)修剪，及時(shí)剪除結(jié)果后的老枝，培養(yǎng)新的結(jié)果母枝；加強(qiáng)更新修剪，每年采用單枝更新、雙枝更新或多枝更新等措施，嚴(yán)格控制結(jié)果部位的外移，保持產(chǎn)量的穩(wěn)定。
4、控制枝量： 葡萄樹苗有多次分枝習(xí)性，二次枝、三次枝的大量分生，消耗大量營(yíng)養(yǎng)、惡化光照條件，不利穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，生產(chǎn)中嚴(yán)格控制枝量。對(duì)于副梢，采用果穗以下的全部摘除，果穗以上有空間的保留、空間小處摘心限長(zhǎng)、無空間時(shí)摘除的方法，保證樹體和園內(nèi)良好的通透性，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)果品。
5、加強(qiáng)果穗管理：開花前按枝的長(zhǎng)勢(shì)留花序，強(qiáng)壯新梢留雙穗，中庸枝留1穗，弱枝不留果穗。對(duì)保留的花序要剪去副穗和長(zhǎng)的穗尖，以利于葡萄樹果穗生長(zhǎng)發(fā)育，促使果粒膨大，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)果品。
6、加強(qiáng)病蟲防治：病蟲危害影響光合作用的進(jìn)行，使光合產(chǎn)物的積累受阻，生產(chǎn)中加強(qiáng)對(duì)病蟲害的防治。
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